食べるＸＯ醤

品名: 食べるＸＯ醤
賞味期限: 約6ヶ月
内容量: 85g / 180g
原材料名: 原材料：干し貝柱（ホタテ北海道産）、ピーナッツ油、金華ハム、にんにく、エシャロット、干し海老、干し海老の卵、唐辛子、上湯スープ（牛肉・鶏肉・豚肉を含む）
アレルギー: 特定原材料：えび・ピーナッツ
特定原材料に準ずるもの：牛肉・鶏肉・豚肉

乾貨の旨味だけで仕上げた、具だくさんのピリ辛XO醤

鉢とXO醤

XO醤は香港のペニンシュラホテルのシェフが1980年代に考案した高級乾物を使用する贅沢な調味料です。
ふかのXO醤もベースは同じですが、より素材の味を生かすため、調味料を一切加えず、乾物の旨味だけを凝縮させて仕上げております。

食材の切り出しから火入れまで、その全てを職人の手作業で行っております。
主材料のにんにく、エシャロット、金華ハム、干し貝柱、干しエビ、蝦子、唐辛子はそれぞれ別々に火を入れます。
素材の香りが最も引き立つ温度帯を見極め、ピーナッツ油でゆっくり加熱し、最後にひとつにまとめるのです。

金華ハムの写真

ふかのXO醤は2種類の唐辛子を用いた本格的な辛さが特徴です。
旨味のある辛さの中に、干しエビや金華ハムなどの素材の持ち味が、ひとつひとつしっかり感じられます。
また、味の要であるオイルは、7つの香味油をブレンドして仕上げております。
幾層にも重なった複雑な旨味をお楽しみください。

特級金華ハムをはじめ、北海道産の干し貝柱、希少な大干しエビ、青森県産のにんにく、高鮮度のエシャロットを使用しております。
理想の味を叶えるため、仕立てにも素材にも極限までこだわって仕上げております。

ごはんにのせている写真

ほんの少し食べるだけでも厚みのある旨味が幾重にも広がり、心地よい余韻が舌に流れていきます。
調味料では決して出せないこの味は本物志向の方にこそ味わっていただきたい体験です。
そのまま食べるのは勿論ですが、チャーハンや炒め物の隠し味としてもご活用いただけます。

全国の百貨店や高級スーパーのバイヤー総勢42名が審査員を務める商品コンテスト“buyer’s room 2022”で金賞・中小企業長官賞をダブル受賞しました。

受賞の盾