気仙沼産フカヒレ餃子
- 気仙沼産フカヒレ餃子 1個
- 2,800円
- 気仙沼産フカヒレ餃子 4個
- 10,000円
- 品名
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気仙沼産フカヒレ餃子
- 賞味期限
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約 2ヶ月
- 内容量
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1セット当たり（餃子1個 約85g + スープ130g）
- 原材料名
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【餃子】フカヒレ（気仙沼産）、皮（小麦粉、卵、塩、片栗粉）、鴨肉チャーシュー、どんこ干し椎茸の含め煮、松の実、生姜
【スープ】上湯スープ（一部に牛肉、鶏肉、豚肉を含む）、玉ねぎ、白ねぎ、生姜、にんにく - アレルギー
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特定原材料：卵、小麦
特定原材料に準ずるもの：牛肉・鶏肉・豚肉
北新地 ふか のシグネイチャー気仙沼産フカヒレ餃子
三日間かけて炊き上げたフカヒレを贅沢に包み込んだ、上湯スープ仕立ての餃子です。
ふかのコースのメインに据えている餃子です。
元々、伝統的な広東点心に魚翅灌湯餃と呼ばれるフカヒレ餃子があります。
ふかでは そのレシピを全て磨き上げ、スペシャリテとして、この餃子を生み出しました。
吉切鮫の気仙沼産胸鰭を贅沢に使用
フカヒレは気仙沼で水揚げされた吉切鮫の胸鰭を使用しております。
胸鰭はゼラチン質が多くとろとろの食感と太い繊維を持ちます。
姿煮には尾鰭が向いているのですが、餃子には胸鰭が最も適していました。
胸鰭は乾物の状態から二日間かけて丁寧に戻し、上湯で炊き上げてから手で繊維状にほぐして餡にしています。
握りこぶしほどの大きなサイズ
フカヒレの存在感をしっかりと感じていただくため、餃子のサイズは女性の握りこぶしよりも大きめに仕上げています。
中身の8割はフカヒレなので、繊維のぷりぷり感を存分にお楽しみいただけます。
生地は卵黄で練り上げ、点心師がひとつひとつ麺棒で伸ばし、熟練の技でフカヒレ餡をたっぷりと包み込みました。
餡の8割はフカヒレ。河内鴨チャーシューなど5つの具材入り
餃子の具材はフカヒレの他、河内鴨のチャーシュー、その煮汁で炊いた どんこ椎茸の旨煮、一級選別品の松の実、みじん切りの生姜、フカヒレスープの煮凝りです。
咀嚼するたびに様々な味わいが広がり、最後まで楽しんで召し上がっていただけます。
調味料を一切使わずにつくる。素材のうまみが凝縮した濃厚 上湯スープ
フカヒレ餃子のもうひとつの主役はスープです。
フカヒレの上湯と河内鴨の上湯を煮詰めだけで、調味料は一切加えずに仕上げております。
このスープには、フカヒレ・河内鴨・金華ハムの旨味が溶け出ており、中華の真髄とも言える旨さを体感していただけます。
調理はレンジで温めるだけ。自宅で簡単に味わえます。
レンジ調理で召し上がっていただけるように工夫をしました。
スープは敢えて薄めに作っており、加熱しながらスープが煮詰まっていくことで味に濃度が生まれます。
グルメな方への贈り物に
ふかに他府県からお食事にいらした方がご自宅用にと配送されることが多いひと品です。
餃子コースを象徴するメニューのため、ふかを知っていただくには最も適した餃子です。
ふかのスペシャリテを是非ご家庭でお楽しみください。
贈り物としてもご好評をいただいております。
気仙沼産フカヒレ餃子
- 気仙沼産フカヒレ餃子 1個
- 2,800円
- 気仙沼産フカヒレ餃子 4個
- 10,000円
